venerdì, Novembre 15

Tag: Pasquale Caliri

Chef Pasquale Caliri al Barawards 2019 selezionato come cuoco dell’Anno

Chef Pasquale Caliri al Barawards 2019 selezionato come cuoco dell’Anno

Enogastronomia, Sicilia
Lo chef messinese Pasquale Caliri, Ambasciatore Del Gusto, selezionato tra i candidati per il premio “Cuoco dell’Anno” ai Barawards 2019. La preferenza è stata espressa da un panel nazionale di esperti del settore e vedrà il vincitore salire sul palco dopo un’ulteriore selezione della “giuria popolare” che esprimerà le sue preferenze attraverso il voto online su surveygizmo.com. Sulla piattaforma Barawards è possibile esprimere le proprie preferenze nelle categorie selezionate entro il 31 ottobre prossimo. Si può votare una volta sola, esprimendo sino a tre preferenze per categoria : Bar manager, Bar team, Barista, Bartender, Bartender italiano all’estero, Bartender under 30, Brand Ambassador coffee & more, Brand Ambassador Spirit, Cuoco dell’Anno, Pasticcere e Gelatiere, Barawa...
Da Taobuk, lo chef Caliri fa appello alla necessità di diffondere il Made in Italy

Da Taobuk, lo chef Caliri fa appello alla necessità di diffondere il Made in Italy

Cronaca
“Il desiderio in cucina è anche quello di giocare” ha così esordito Pasquale Caliri chef del Marina Del Nettuno di Messina ospite ieri al festival letterario di Taormina che quest’anno aveva come tema appunto il desiderio. Da qui l’eclettico chef ha conversato con Fernanda Roggero del Sole 24 ore sui temi cari agli Ambasciatori Del Gusto nel quale direttivo siede lo chef messinese. La formazione innanzitutto, la mancanza di incrocio tra la richiesta esistente di cuochi e la mancanza di personale adeguato. “ Ma attenzione - ha detto lo chef- rivolgendosi ai più giovani sopraffatto dai media “vi stanno fregando, fare il cuoco è lavoro duro e non significa fare l’attore”. Dai microfoni di Taobuk lo chef fa appello alla necessità di diffondere il Made in Italy (tema che sta a cuore agli ambas...
Pasquale Caliri ospite a Taobuk, insieme ad altri tre Ambasciatori del Gusto

Pasquale Caliri ospite a Taobuk, insieme ad altri tre Ambasciatori del Gusto

Cultura
Sono ben quattro gli chef italiani “Ambasciatori del Gusto” che saranno presenti all’edizione 2019 di Taobuk il festival internazionale del libro e delle belle arti, giunto alla nona edizione, ideato e diretto da Antonella Ferrara e in programma dal 21 al 25 giugno a Taormina. L’edizione di quest’anno è dedicata al desiderio e gli chef, che soddisfano i desideri del palato di migliaia di appassionati, non potevano mancare.L’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto è una realtà senza scopo di lucro, espressione dell’eccellenza della ristorazione e della pasticceria italiana, che intende rappresentare in ogni suo aspetto e declinazione. Fanno parte dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto cuochi, ristoratori, pizzaioli, sommelier, persone di sala, pasticcieri e gelati...
Il “pane ca meusa” di chef Caliri mira al cuore di Palermo e stupisce al Cookexpo

Il “pane ca meusa” di chef Caliri mira al cuore di Palermo e stupisce al Cookexpo

Attualità
Mira al cuore di Palermo lo chef Pasquale Caliri del Marina del Nettuno di Messina che si è esibito ieri pomeriggio in un cooking show d’eccezione alla Fiera Del Mediterraneo di Palermo alla terza edizione “Cookexpo” la grande fiera gastonomica del mediterraneo. Il “pane ca meusa” così caro alla tradizione palermitana, con l’estro creativo dello chef del Marina Del Nettuno di Messina, è diventato un piatto di alta cucina. In trenta minuti a ritmo serrato il cuoco messinese ha fatto uscire la milza dal panino per renderla un piatto gourmet. Il piatto di Caliri è un concentrato  di sapori e  di tecniche “fusion” provenienti persino dalla Corea. Un raviolo quindi, confezionato con farine di grano siciliano e pasta di sesamo con all’interno una mousse ottenuta mescolando la milza setacciata c...
Chef Caliri rende “omaggio a Palermo” alla Fiera del Mediterraneo

Chef Caliri rende “omaggio a Palermo” alla Fiera del Mediterraneo

Attualità
Un vero “omaggio a Palermo” una ricetta che parlerà siciliano, quella che lo chef Pasquale Caliri, del Marina del Nettuno di Messina, presenterà mercoledì prossimo alle ore 16,15 allo stand Elettrolux presso la Fiera Del Mediterraneo di Palermo. “Proporremo un piatto che prende origini dalla storia culinaria del capoluogo siciliano dallo street food in particolare e lo tradurremo in un piatto di alta cucina – racconta lo chef – la cucina moderna così aperta ad influssi che vengono spesso da altre parti del pianeta non deve dimenticare di mescolarsi e contaminarsi con identità dei territori vicini, in questo senso ci piace “parlare in siciliano” nelle nostre proposte. Utilizzeremo ingredienti poveri – continua lo chef – provenienti dalla cultura popolare, e utilizzeremo tecniche di avang...
Lo chef messinese Pasquale Caliri primo al Best Plate Challenge 2018

Lo chef messinese Pasquale Caliri primo al Best Plate Challenge 2018

Enogastronomia
“Best Cooking Techniques Shown”, lo chef siciliano Pasquale Caliri regala all’italia e a Messina il titolo mondiale. La trepidazione all’interno del Grimaldi Forum è altissima, quando intorno alle tredici di lunedì scorso dinanzi al pubblico di giornalisti, vips e addetti ai lavori Matthias Tesi Baur, presidente della World Gourmet Society, annuncia il vincitore al concorso mondiale “Best Plate Challenge 2018”. E’ Pasquale Caliri, messinese, classe 1965, chef del Marina Del Nettuno Yaching Club nello Stretto di Messina, che strappa il titolo mondiale posizionandosi primo della categoria per “ Best Cooking Techniques Shown” davanti a Turchia e ad un secondo concorrente italiano. Sei italiani sono stati premiati in sette categorie. “Egg it on “ il piatto presentato dallo chef  che...
Lo chef Caliri inserito nella guida di Repubblica con “Opera al bianco”

Lo chef Caliri inserito nella guida di Repubblica con “Opera al bianco”

Attualità
Strike di Guide per lo chef del Marina Del Nettuno, Pasquale Caliri che ottiene tre menzioni in tre mesi: dalla Guida di identità Golose, il Gambero Rosso che gli attribuisce l’ambita “forchetta”, adesso è ora della Guida delle eccellenze siciliane de “La Repubblica”. La presentazione della Guida ai Sapori e Piaceri della Sicilia si terrà giovedì 15 novembre alle ore 18, presso palazzo Abatellis a Palermo.  All’evento un ospite speciale Giuseppe Tornatore, nei panni di inedito Cicerone, a raccontare la “sua” isola in una lunga intervista, dall'infanzia a Bagheria, agli splendidi luoghi dei suoi film, passando al rapporto tra arte, cinema e cibo, che caratterizza la Sicilia, percorrendo sempre il filo dei ricordi e degli affetti del regista premio Oscar. Per la Guida, in edicola e n...
Celebrity Figh Night, a Palazzo Pitti lo chef messinese Pasquale Caliri

Celebrity Figh Night, a Palazzo Pitti lo chef messinese Pasquale Caliri

Attualità
Una food experience riservata al jet set internazionale, la Celebrity Fight Night Italy giunta alla quinta edizione vedrà ai fornelli anche lo chef messinese del Marina del Nettuno, Pasquale Caliri. Curata da “Palato Italiano” l’organizzazione ha l’obiettivo di aiutare i bambini meno fortunati per la Andrea Bocelli Foundation. Tre le serate nelle rispettive città Verona, Porto Venere, e Firenze. A Palazzo Pitti interverrà anche lo chef siciliano. L’evento, portato in italia dal tenore Andrea Bocelli vedrà impegnati  sotto la guida dell’executive Filippo Sinisgalli di Palato Italiano, oltre  Pasquale Caliri ,altri quattro grandi maestri della cucina italiana: Cristian Benvenuto, Claudio Ceriotti, Simone Ciccotti e Francesco Morra. Per la 5° edizione della Celebrity Fight Night Italy è ...
Gli ingredienti fondamentali degli chef Cuttaia e Caliri: “La memoria e l’innovazione”

Gli ingredienti fondamentali degli chef Cuttaia e Caliri: “La memoria e l’innovazione”

Attualità
All'hotel Villa Diodoro molto seguito il confronto tra gli chef Pino Cuttaia (La Madia di Licata), bistellato Michelin e Pasquale Caliri (Marina del Nettuno di Messina), ambasciatore del gusto. Entrambi hanno parlato della loro rivoluzione in cucina.  A dialogare con i due chef la giornalista del sole 24 ore Fernanda Roggero. La memoria è l'ingrediente principale secondo Pino Cuttaia. Consente non solo di ricreare l'emozione nei piatti ma anche di tramandare gesti antichi di sapori domestici dimenticati. E ancora la stagionalità degli ingredienti, la tecnica e la creatività servono a comunicare con i commensali. Sul tema della comunicazione si è soffermato Caliri che ha parlato di tradizione e innovazione. Lo chef messinese, noto per le sue creazioni d'avanguardia, ha parlato di come i...
La rivoluzione dello chef Pasquale Caliri che sfida la tradizione a Taobuk 2018

La rivoluzione dello chef Pasquale Caliri che sfida la tradizione a Taobuk 2018

Attualità
Tema migliore, per lo chef messinese Pasquale Caliri, non poteva esserci : Rivoluzioni. Questo l’argomento cardine dell’ottava edizione  di Taobuk che vedrà impegnati nello scenario di Taormina personalità di rilievo internazionale nel mondo dell’arte e della cultura. Si parlerà di “Rivoluzione” al festival diretto da Antonella Ferrara dal 23 al 27 Giugno, con una sezione dedicata al food durante la quale lo chef del Marina Del Nettuno sarà uno dei protagonisti. Si comincerà Domenica 24 giugno presso Villa Mon Repos, l’esclusiva cena di gala riservata agli ospiti della kermesse vedrà ai fornelli Caliri e la sua brigata. Il menu prevede molte “chicche” dello chef: dall’omaggio a Gualtiero Marchesi ovvero un dripping di salse al nero di seppia, pomodoro e pesto di basilico su passatina ...
Lo chef messinese Pasquale Caliri diventa Ambasciatore del Gusto italiano

Lo chef messinese Pasquale Caliri diventa Ambasciatore del Gusto italiano

Enogastronomia
Dopo una lunga fase istruttoria per il cuoco messinese del Marina Del Nettuno, Pasquale Caliri, è arrivata l’ammissione tra gli “Ambasciatori Del Gusto”. Il sodalizio, presieduto dalla stellata Cristina Bowerman, raggruppa un ristretto gruppo di eccellenze italiane nel settore gastronomico. Gli Ambasciatori del gusto hanno il compito di raccontare e valorizzare la storia, la tradizione, ed il territorio italiano nel nostro paese e nel mondo. Nel gruppo compaiono nomi autorevoli come Corrado Assenza, Massimo Bottura, Antonino Cannavacciuolo , Carlo Cracco e Annie Feolde. “ E’ motivo sicuramente di orgoglio  e di entusiasmo– ha detto Pasquale Caliri – ricevendo la targa e la divisa di ambasciatore del gusto, ma soprattutto di grande responsabilità. Faremo sicuramente il meglio, come sino ...
Lo chef messinese Caliri a New York per rappresentare l’eccellenza del food siciliano

Lo chef messinese Caliri a New York per rappresentare l’eccellenza del food siciliano

Attualità
Si aprono le porte del Guggenheim Museum di New York per lo chef messinese del Marina del Nettuno Yachting Club di Messina Pasquale Caliri, nominato ambasciatore della cucina siciliana nel mondo. Caliri volerà a New York a rappresentare l’eccellenza del food siciliano in un progetto internazionale che vede impegnate numerose aziende siciliane. Ancora un prestigioso incarico per lo chef siciliano che proprio dagli Usa è approdato al Marina Del Nettuno Yachting Club di Messina. Caliri tornerà negli States quale portavoce del progetto “Gustoso” il network di aziende dell’agro alimentare siciliano creato da Daniele Cipollina. Chef Caliri sarà il supervisor di un team di cuochi impegnati in menu “made in sicily” presso il Guggenheim Museum di New York e allo Spring Place situato all’interno...
Lo chef messinese Caliri a Palermo per la presentazione della Guida ai Ristoranti di Repubblica

Lo chef messinese Caliri a Palermo per la presentazione della Guida ai Ristoranti di Repubblica

Enogastronomia
Busiate di Tumminia, ragout di polpo e spuma di patata” un concentrato di sicilianita’ la ricetta di Pasquale Caliri chef del Marina Del Nettuno Yachting Club di Messina per la guida delle eccellenze siciliane presentata ieri a Palermo. La nuova edizione della “Guida ai sapori e ai piaceri della Sicilia”è stata presentata da Giuseppe Cerasa, direttore delle Guide di "Repubblica", che ha spiegato come questo volume aggiorni una geografia di esperienze e sapori che fanno dell'Isola un luogo unico da visitare e da amare. La grande ricchezza tutta siciliana legata al mangiare bene e ai vini di qualità si declina attraverso 905 ristoranti, 600 botteghe del gusto, 77 produttori di vino. Poi le 107 dimore di charme che coniugano la proverbiale ospitalità siciliana con l’eleganza, la storia ...
“Cibo Nostrum” fa tappa a Taormina, tra i 150 chef ai fornelli anche il messinese Pasquale Caliri

“Cibo Nostrum” fa tappa a Taormina, tra i 150 chef ai fornelli anche il messinese Pasquale Caliri

Enogastronomia
Gli amanti della buona cucina lunedì 12 giugno a partire dalle 18 a Taormina avranno l’imbarazzo della scelta. Taormina, per un giorno, si trasformerà in una fiera della grande cucina. Una rassegna dei grandi chef dove si potranno gustare piatti di alta cucina. E tra i 150 chef presenti sul corso ci sarà anche Pasquale Caliri del Marina del Nettuno. Caliri preparerà un piccolo assaggio d’arte gastronomica  in omaggio al grande maestro Gualtiero Marchesi. Un piatto pensato dallo chef del Marina Del Nettuno di Messina per  “Cibo Nostrum” la manifestazione che vedrà impegnati a Taormina oltre centocinquanta chef italiani. Passatina di ceci, gamberi di Mazzara, cozze dei Laghi di Ganzirri e vongole per rivisitare un grande piatto che fu opera del grande genio della cucina italiana di cu...
Il messinese Pasquale Caliri è tra i sei chef siciliani che approdano nella guida Euro-Toques

Il messinese Pasquale Caliri è tra i sei chef siciliani che approdano nella guida Euro-Toques

Enogastronomia
Euro-Toques è l’associazione di cuochi d’eccellenza presieduta da Enrico Derflinger che vanta come presidente onorario Gualtiero Marchesi già rettore di Alma, la scuola internazionale di cucina italiana dove si è specializzato Pasquale Caliri, chef del Marina del Nettuno Yachting Club di Messina. Essere inserito sulla guida dell’associazione rappresenta una medaglia al valore. Il criterio di ammissione è molto selettivo. La guida viene considerata dagli addetti ai lavori una sorta di testo sacro della cucina. Occorre infatti essere presentati da altri componenti e mostrare doti di unicità ed eccellenza per essere inseriti. Caliri, dopo aver raggiunto altri importanti traguardi, come l’inserimento nella guida Michelin, ha tagliato anche questo. E ha ottenuto un altro riconoscimento. Eur...
Lo chef messinese Pasquale Caliri inventa l’arancino che non fa invecchiare

Lo chef messinese Pasquale Caliri inventa l’arancino che non fa invecchiare

Enogastronomia
Arriva l’arancino che non fa invecchiare. Lo chef messinese Pasquale Caliri sorprende tutti e, al Congresso Regionale dei Cuochi Siciliani, a Taormina, presenta il suo “arancino anti-aging”. Fermeremo la vecchiaia con un arancino? Ci possiamo tentare secondo uno dei più bravi ed eccentrici Chef messinesi. Dopo i pop corn di pesce stocco ecco infatti un’altra trovata dello Chef Pasquale Caliri che ha presentato la sua ultima novità ad un pubblico di medici e cuochi riunitosi a Taormina a Villa Diodoro per il trentaquattresimo congresso regionale dei cuochi siciliani. Ecco quindi saltare dalla padella, davanti ad un pubblico sorpreso e curioso, l’arancino anti-aging, un concentrato di vitamine, antiossidanti e nutrienti. “Perchè se il buono è bello, come dice Gualtiero Marchesi, deve ...
Menu senza barriere: al Marina Del Nettuno di Messina lo chef Pasquale Caliri scrive in Braille per i non vedenti

Menu senza barriere: al Marina Del Nettuno di Messina lo chef Pasquale Caliri scrive in Braille per i non vedenti

Enogastronomia
“La rivoluzione passa dalla comunicazione” così lo chef- giornalista   ha promosso la sua iniziativa di riscrivere i menu del ristorante anche in codice Braille che consente la lettura anche ai non vedenti. Caliri, già mesi fa aveva lanciato il menu “qr code” applicando un codice a barre accanto alle preparazioni in modo tale da averne la foto direttamente sul cellulare. Il Braille è il codice di lettura e scrittura più utilizzato dai ciechi. E' stato inventato dal francese Louis Braille nel 1829. Si tratta di un sistema di scrittura basato su sei punti in rilievo in cui la maggior parte dei simboli è universalmente riconosciuta. Il Braille non è una lingua di per sé, ma è un mezzo di scrittura internazionale. Con esso si possono rappresentare le lettere dell'alfabeto, la punteggiatura, i...

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